Sería imposible viajar a Castilla-La Mancha y dejar a un lado su gastronomía y sus vinos, porque entre su riqueza culinaria, sus productos con denominación de origen, sus chefs más reconocidos y sus seis Rutas del Vino, la región del Quijote es un auténtico paraíso para los foodies.

La gastronomía castellanomanchega está llena de sabores tradicionales, pero también rebosa innovación y vanguardia a partes iguales. Para defender sus orígenes y su esencia, el sello Raíz Culinaria se encarga de impulsar lo más auténtico de sus cocinas, con productos de calidad y técnicas ancestrales autóctonas que han traspasado fronteras. Una cocina humilde, sincera, defensora de su materia prima y comprometida por salvaguardar su identidad.

Para proteger lo auténtico, en Castilla-La Mancha encontramos varios productos con Denominación de Origen Protegida, como el queso manchego, la miel de la Alcarria, el aceite de oliva o el azafrán de La Mancha, así como otros tantos con Indicación Geográfica Protegida, como el pan de cruz, el melón de La Mancha, el mazapán de Toledo, el cordero manchego, las berenjenas de Almagro o el año morado de las Pedroñeras.

Pero además de producto y tradición, no podemos olvidar a aquellos que dan forma a las recetas más atrevidas y a las elaboraciones más excepcionales, pues Castilla-La Mancha cuenta con 26 chefs reconocidos con Soles Repsol y 11 restaurantes con Estrellas Michelin. Representantes todos ellos de la cocina castellanomanchega de más alta calidad.