Otro de los espacios es el edificio histórico, que albergó el restaurante elBulli durante 50 años y que se ha conservado íntegramente. Aquí disfrutaban 50 comensales, cinco días a la semana y la prueba está en el gran mural de 3.612 imágenes que recoge no solo todas las recetas sino también algunos de los momentos más especiales que se vivieron entre esas paredes. Es fácil imaginarlo porque todo está dispuesto como si el restaurante se encontrase en medio de un servicio.

No falta la visita a la cocina, con una filmación de un servicio completo y la reproducción de casi tres decenas de platos icónicos. En la planta superior o repartidos por todo el espacio expositivo aguardan también un buen número de objetos que fueron construyendo elBulli, desde los libros de reservas a libretas de notas pasando por chaquetillas, los moldes que se empleaban para el diseño de los platos de los menús o el contrato de Juli Soler.

No hay que olvidar —y ellos no lo hacen— que elBulli se nutrió también de un buen número de relaciones interdisciplinares que enriquecieron y retroalimentaron su capacidad de innovación a lo largo de los años. Por eso, el llamado espacio interdisciplinar busca rendir un homenaje a periodistas, fotógrafos gastronómicos, escritores, editores, diseñadores, arquitectos, científicos, artistas, académicos y un sinfín de profesionales que acompañaron a elBulli en este maravilloso camino.

Y por último, está elBulliDNA, un espacio polivalente con forma de roca, perfectamente integrado en el paisaje del Cabo de Creus, creado para fomentar la investigación sobre la gastronomía y la innovación. Aquí no se trata solo de mostrar los proyectos que llevan parte del ADN de elBulli sino también de compartir el conocimiento. Cuando elBulli1846 no esté abierto, elBulliDNA estará dedicado a investigar, experimentar y difundir el conocimiento a través de las convocatorias que contarán con la participación de equipos multidisciplinares.

En este espacio nace también la metodología Sapiens creada por y para la investigación sobre la restauración gastronómica empleando a su vez cinco métodos conectados entre sí —el léxico, semántico y conceptual; el comparativo; el clasificatorio; el sistémico y el histórico— pero que más tarde se generalizó con la intención de que pudiera aplicarse a cualquier ámbito o sector. De esta metodología surgió a su vez la Bullipedia, la enciclopedia de la restauración gastronómica, compuesta por más de 30 libros de 500 páginas en un formato enciclopédico, algunos más específicos y especializados, y otros que forman parte de una colección transversal que permite una comprensión más holística de la temática.

Todo esto no sería posible sin elBullifoundation, una fundación que nace en 2013 promovida por Ferran Adrià y Juli Soler y actúa como germen de este universo único de conocimiento e innovación gastronómica. Su misión desde el principio fue proteger el legado y espíritu de elBulli pero siempre con la mirada puesta en el futuro. Para ello, quiso salvaguardar la herencia de elBulli, tanto como espacio como un importante fondo documental de conocimiento que cambió el paradigma de la restauración gastronómica a nivel mundial. Pero ese conocimiento y experiencia en gestión e innovación querían compartirla y generar así contenido de calidad para la restauración gastronómica.

No hay duda de que la búsqueda de la innovación es una constante en la historia de Ferran Adrià. El cocinero, embajador de Telefónica desde 2010, ha llevado a cabo más de 500 conferencias con la innovación como eje principal y en las que ha podido ofrecer auténticas experiencias únicas a clientes, universitarios, voluntarios, empresarios, medios de comunicación y emprendedores por todo el mundo. Con este nexo, Adrià y Telefónica han puesto en marcha un buen número de proyectos, como el concurso Ideas for Transformation, en el que alumnos de MBA de las mejores escuelas de negocios del mundo diseñaron propuestas para lo que debería ser el nuevo Bulli o las Escuelas Creativas en las que, aplicando la metodología de elBulli, se buscaba favorecer la transferencia de conocimiento hacia escuelas, docentes y alumnos, transformando la forma de enseñar y aprender a través de la creatividad y la innovación.

Además Telefónica ha sido partner del cocinero en documentales como Perú sabe. La cocina, arma social, la exposición Auditando el Proceso Creativo sobre la trayectoria de Ferran y de su proceso creativo o el documental Las Huellas de elBulli, original de Movistar+. También son los responsables de la cuenta de Twitter @ferranadria, de la de Instagram elbullifoundation_ferranadria y de la app Adrià en Casa.